ახალი ამბები
ოთარ ტატიშვილის ბლოგი
ალბათ, კულინარიულ ბლოგს ისეთი ადამიანები წერენ, ვინც რამდენიმე ქვეყნის სამზარეულო იცის, საიდუმლო რეცეპტებიც აქვს და _ საფირმო კერძებიც.
ამიტომ, მე კულინარიული ბლოგის ჩემს ვარიანტს გთავაზობთ და ჩემებურ ვახშამზე გეპატიჟებით. ჩემი კულინარიული შესაძლებლობები მარტივად მოსაყოლია. თუმცა, სიმარტივის მიუხედავად, ძალიან გემრიელია.  ყველაზე გმრიელად საუზმის ან ვახშმის მომზადება ხორცპროდუქტებით გამომდის. "ნიკორასთან" დიდი ხნის მეგობრობა მაკავშირებს. მახსოვს, პირველად რძიანი სოსისი გავსინჯე და მას შემდეგ დაიწყო ჩვენი ახლო ურთიერთობა. სარდელის, შაშხის ან სოსისის მომზადება, ალბათ, ყველა კულინარმა იცის. მე ჩემს განსაკუთრებულ რეცეპტს სხვა დროს გაგაცნობთ. ახლა კი, ჩემს გურმანობაზე მოგიყვებით, რომელმაც ჯერ ბევრი კილო მომამატებინა, შემდეგ კი სწორი კვების გზა მაპოვნინა.




ამბავი ქართული სამზარეულოს სიყვარულით იწყება, "ნიკორაც" ხომ ქართულია. შემდეგ გზადაგზა არაქართულის სიყვარულიც დაემატა. ქართული სამზარეულოს მარგალიტების გარდა, მიყვარს პიცა. საერთოდ, ახალი კერძების, ახალი გემოების აღმოჩენაც მიყვარს თუმცა, ვერასდროს შევჭამ, მაგალითად, რვაფეხას. მიყვარს ტრადიციული კერძების შეცვლილი ვერსიები. მაგალითად ჩაქაფულის, რომელსაც მოლეკულარული სამზარეულო მშრალი ვერსიით გვთავაზობს. ყველა კერძი, ახლებური ვერსიით დამზადებული, ძალიან საინტერესოა და აუცილებლად დასაგემოვნებელი. თუმცა, არის ისეთი რეცეპტები, რომლებიც აუცილებლად უნდა შენარჩუნდეს იმ სახით, როგორც ჩვენამდე მოვიდა _ მაგალითად, საცივი, რომელიც განსაკუთრებულად მიყვარს. ახალ წელს, სადაც მივდივარ სტუმრად, ყველგან ვსინჯავ. თუმცა, ისეთ საცივს, როგორსაც ჩემი მეუღლე აკეთებს, ვერავინ ამზადებს. ეს რეცეპტი თიკამ დედაჩემისგან იცის, დედაჩემმა თავის დედამთილისგან და ასე გადადის ჩვენს ოჯახში საცივის საგვარეულო რეცეპტი თაობიდან თაობაზე.







ქართული სამზარეულოს ძალიან ბევრ კერძზე შეგვიძლია ვილაპარაკოთ და თან, თითოეულ მათგანს ცალ-ცალკე ბლოგი მივუძღვნათ. მაგრამ მე ვთვლი, რომ ეს ე.წ. "რამდენიმესართულიანი" სუფრა, საჭირო არ არის. კერძების სიუხვე კი უნდა იყოს, მაგრამ არა ამ დოზით. რამდენიმე სართული ბოლო დროს, თითქოს, კითხვის ნიშნის ქვეშ დადგა. ეს ერთგვარი ხიბლია ჩვენი სამზარეულოსი. ხშირად მყოლია ევროპიდან სტუმრები, რომლებიც ჩვენს სუფრას ფოტოებს უღებენ. ამიტომ, მე ვფიქრობ, რომ სიუხვე უნდა იყოს, თუმცა არა ისე გადაჭარბებული, რომ ქვემოთ, "პირველ სართულზე" დადებული კერძი დაგავიწყდეს. არადა, შეიძლება ძალიან გემრიელი იყოს. ოთხნაირი ცივი და ცხელი კერძი სავსებით საკმარისია _ ბადრიჯანი ნიგვზით, კიტრი პომიდვრის სალათა, რომელსაც განსაკუთრებულად ვამზადებთ, ყველი ორნაირი, შეიძლება ნადუღი, ამის მერე _ ხაჭაპური, ჩაქაფული, ჩაშუშული, მწვადი და კუპატი _ ეს სავსებით საკმარისია. შეიძლება ერთი თევზის კერძიც დაემატოს -_ან კალმახი ბროწეულის წვენში, ან ორაგული ქინძმარში.




ამ "რამდენიმესართულიანმა" სუფრებმა და 600 კაციანი ქორწილების თამადობამ, წლების წინ ბევრი კილოგრამი შემძინა. იყო დრო, როცა დღევანდელ წონასთან შედარებით 42 კილოთი მეტი ვიყავი. აი, აქედან იწყება ჩემი ბლოგის მეორე ნაწილი _ ჯანსაღი კვების რეჟიმი, შემცირებული რაციონი და დათვლილი კალორიები. როცა ჭარბმა წონამ ჯანმრთელობის პრობლემებიც გამოიწვია, დავიწყე ცილების დიეტით. მერე, ვცდილობდი მეჭამა ერთსა და იმავე დროს. შერეულად არ ვჭამდი, მაგალითად, ხორცს კარტოფილს არ ვაყოლებდი. ან ბოსტნეულის დღე მქონდა, ან ცილების. ვარჯიში და სირბილი არ გამომდიოდა, ერთდაერთი, ცურვაზე დავდიოდი. ყოველდღე სასწორზე ვდეგებოდი. მერე, ყოველ კვირას ვიწონებოდი და ნელ-ნელა წონის დაკლებაც დაიწყო. ეს პროცესი ორი წელი გაგრძელდა. თუმცა, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ამ პერიოდში ყოველი დღე ასეთი მქონდა. დამილევია კიდევაც და არაჯანსაღი პროდუქტიც მიჭამია. ახლა, კვირაში ორი ან სამი დღე ვაკეთებ განტვირთვას. წონას ვიმატებ თუ არ ვიმატებ, შემიძლია მთელი დღე ვიყო უმარილო, უცხიმო წიწიბურაზე ან _ ერთი დღე მთლიანად ვიყო შავ შოკოლადზე. ან, ვჭრი კიტრს და სტაფილოს, ცოტა მარილს, ძმარს და ლიმონის წვენს ვამატებ და ვიღებ განტვირთვის სალათს, რომელიც, ამავდროულად, ძალიან მიყვარს. უშაქრო ყავა და ჩაი, ცხადია, მისაღებია. განტვირთვის ამ დღეების დამსახურებით, მე წონაში აღარ ვიმატებ.






განტვირთვის დღეები კი, როგორც წესი, მოჰყვება ისეთ საღამოებს, როცა ვახშამს მე ვამზადებ. სულ განტვირთვის დღეებზე და დიეტაზე ყოფნაც არ შეიძლება. ჩემი ვახშამი კი, მარტივად მოსამზადებელია სხვადასხვა ძეხვეულით, რომელიც "ნიკორას" პროდუქციაში მრავლადაა. ამიტომ, ჩემს ვახშამს "ნიკორას" სარდელით, შაშხით, მარტივად და გემრიელად ვამზადებ. თან "ვამატებ" ერთ კათხა ლუდს და ფეხბურთს, რომელიც ჩემს ვახშამს ყველაზე მეტად უხდება.

Print ელ-ფოსტა
FaceBook Twitter Google
ამავე კატეგორიაში
ყველაზე კარგი, რაც 2018 წელს
გადამხდა _ ყველაზე კარგი თავგადასავალი, ჩემი ახალი სამსახური:
Beauty and the box-ია,

ყველაზე კარგი, რაც 2018 წელს გადამხდა _ ყველაზე კარგი თავგადასავალი, ჩემი ახალი სამსახური: Beauty and the box-ია,

11:17 / 13.02.2019
- მოიცა, მოიცა... ოოოპ, ათი წამი და ჩვენ მეგრელები ვართ!

- ოიცა, მოიცა... ოოოპ, ათი წამი და ჩვენ მეგრელები ვართ!

13:43 / 30.12.2018
- მოიცა, მოიცა... ოოოპ, ათი წამი და ჩვენ მეგრელები ვართ!

- ოიცა, მოიცა... ოოოპ, ათი წამი და ჩვენ მეგრელები ვართ!

13:43 / 30.12.2018

პოპულარული
აბაშიძეზე, ერთი ჩვეულებრივი კორპუსის ბოლო სართულზე, 3 შვილთან, მშობლებთან, ბებიასთან და ძაღლთან ერთად ცხოვრობს.
06:41 / 06.06.2018
ვინ და როდის მოიგონა ის ამბავი, რომ შვილებთან ერთად მხოლოდ ისეთ ადგილებს უნდა სტუმრობდე, რომლებსაც აქვთ სტატუსი _ "საბავშვო ადგილები".
11:30 / 11.07.2018
ეს დღე ისე მახსოვს, თითქოს გუშინ იყო...
07:18 / 19.10.2017
რედაქტორის რჩევა

სხვა სიახლეები
ახალი ეტაპი "ქეთი ხატიაშვილის ტანვარჯიშის აკადემიაში"
ქეთი ხატიაშვილი, ტანმოვარჯიშე, "ქეთი ხატიაშვილის ტანვარჯიშის აკადემიის" დამფუძნებელი:
12:21 / 16.08.2019
ჩანჩიკას ვიტრაჟებიანი სახლი
ბაგებში, ერთ გამწვანებულ ფერდობზე მდგარ კორპუსში, რომლის უკანაც ტყე და ხასხასა სიმწვანე მოსჩანს, მხატვარ-ვიზაჟისტ ეკა ჩანჩიბაძის უმშვენიერესი სახლია. სწორედ მის დასათვალიერებლად ვესტუმრეთ ეკას. პირველი და ყველაზე შთამბეჭდავი, რაც თვალში უეცრად მომხვდა, უზარმაზარი ვიტრაჟებია, საიდანაც ქალაქის ულამაზესი ხედი იშლება. დაახლოებით 6 მეტრამდე სიმაღლის ჭერი, ინტერიერის დახვეწილი, მშვიდი ფერებით შეზავებული სტილი, ბევრი სიმწვანე, საკუთარი ხელით შექმნილი ნივთები და სივრცის დაუვიწყარი შეგრძნება - ასეთია შთაბეჭდილებები ეკას სახლიდან, რომლის აღმოსაჩენად მას ზუსტდ ორი წელი დასჭირდა.
11:22 / 13.07.2019
Peace Artist

Our Interview with Eliso Bolkvadze was planned as early as summertime, but in the pianist’s life, there are so many things,

10:50 / 02.11.2018
სარედაქტორო
ამბობენ, ქალებს კარგი მეხსიერება აქვთო, მე ვიტყოდი, ძალიან კარგი.
07:46 / 23.10.2017
სიყვარულის მოედანი

ვატო არველაძე
მაკუნა ზედაშიძე

ვისაც შოთა არველაძის ავტობიოგრაფიული წიგნი "გუშინ" წაგიკითხავთ, ბევრ საინტერესო ეპიზოდთან ერთად აუცილებლად გემახსოვრებათ ეს მონაკვეთიც, ფეხბურთელების ოჯახის ახალ თაობაზე:
"ჩემი გიორგუნა, აჩის რეზი, რეზის ვატო და ნიკა... გვარის გამგრძელებლები ჩვენს ოჯახს, ღმერთის წყალობით, არ აკლია, მაგრამ არ ვიცი, რომელიმე თუ გამოვა ფეხბურთელი... და თუ ვერ ითამაშებენ, ალბათ, მე, აჩი, რეზი და კიჭა გავგიჟდებით! გავგიჟდებით, ნამდვილად გავგიჟდებით!"
10:51 / 10.10.2017

კალენდარი
«« აგვისტო 2019 »»
293031 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31 1
ვალუტა
EUR
EUR
1
3.2395
TRY
TRY
1
0.5265
USD
USD
1
2.9232
ამინდი
ბორჯომი 17 °C
img
სოხუმი 22 °C
img
ახალქალაქი 15 °C
img
გამოწერა