ახალი ამბები
ოთარ ტატიშვილის ბლოგი
ალბათ, კულინარიულ ბლოგს ისეთი ადამიანები წერენ, ვინც რამდენიმე ქვეყნის სამზარეულო იცის, საიდუმლო რეცეპტებიც აქვს და _ საფირმო კერძებიც.
ამიტომ, მე კულინარიული ბლოგის ჩემს ვარიანტს გთავაზობთ და ჩემებურ ვახშამზე გეპატიჟებით. ჩემი კულინარიული შესაძლებლობები მარტივად მოსაყოლია. თუმცა, სიმარტივის მიუხედავად, ძალიან გემრიელია.  ყველაზე გმრიელად საუზმის ან ვახშმის მომზადება ხორცპროდუქტებით გამომდის. "ნიკორასთან" დიდი ხნის მეგობრობა მაკავშირებს. მახსოვს, პირველად რძიანი სოსისი გავსინჯე და მას შემდეგ დაიწყო ჩვენი ახლო ურთიერთობა. სარდელის, შაშხის ან სოსისის მომზადება, ალბათ, ყველა კულინარმა იცის. მე ჩემს განსაკუთრებულ რეცეპტს სხვა დროს გაგაცნობთ. ახლა კი, ჩემს გურმანობაზე მოგიყვებით, რომელმაც ჯერ ბევრი კილო მომამატებინა, შემდეგ კი სწორი კვების გზა მაპოვნინა.




ამბავი ქართული სამზარეულოს სიყვარულით იწყება, "ნიკორაც" ხომ ქართულია. შემდეგ გზადაგზა არაქართულის სიყვარულიც დაემატა. ქართული სამზარეულოს მარგალიტების გარდა, მიყვარს პიცა. საერთოდ, ახალი კერძების, ახალი გემოების აღმოჩენაც მიყვარს თუმცა, ვერასდროს შევჭამ, მაგალითად, რვაფეხას. მიყვარს ტრადიციული კერძების შეცვლილი ვერსიები. მაგალითად ჩაქაფულის, რომელსაც მოლეკულარული სამზარეულო მშრალი ვერსიით გვთავაზობს. ყველა კერძი, ახლებური ვერსიით დამზადებული, ძალიან საინტერესოა და აუცილებლად დასაგემოვნებელი. თუმცა, არის ისეთი რეცეპტები, რომლებიც აუცილებლად უნდა შენარჩუნდეს იმ სახით, როგორც ჩვენამდე მოვიდა _ მაგალითად, საცივი, რომელიც განსაკუთრებულად მიყვარს. ახალ წელს, სადაც მივდივარ სტუმრად, ყველგან ვსინჯავ. თუმცა, ისეთ საცივს, როგორსაც ჩემი მეუღლე აკეთებს, ვერავინ ამზადებს. ეს რეცეპტი თიკამ დედაჩემისგან იცის, დედაჩემმა თავის დედამთილისგან და ასე გადადის ჩვენს ოჯახში საცივის საგვარეულო რეცეპტი თაობიდან თაობაზე.







ქართული სამზარეულოს ძალიან ბევრ კერძზე შეგვიძლია ვილაპარაკოთ და თან, თითოეულ მათგანს ცალ-ცალკე ბლოგი მივუძღვნათ. მაგრამ მე ვთვლი, რომ ეს ე.წ. "რამდენიმესართულიანი" სუფრა, საჭირო არ არის. კერძების სიუხვე კი უნდა იყოს, მაგრამ არა ამ დოზით. რამდენიმე სართული ბოლო დროს, თითქოს, კითხვის ნიშნის ქვეშ დადგა. ეს ერთგვარი ხიბლია ჩვენი სამზარეულოსი. ხშირად მყოლია ევროპიდან სტუმრები, რომლებიც ჩვენს სუფრას ფოტოებს უღებენ. ამიტომ, მე ვფიქრობ, რომ სიუხვე უნდა იყოს, თუმცა არა ისე გადაჭარბებული, რომ ქვემოთ, "პირველ სართულზე" დადებული კერძი დაგავიწყდეს. არადა, შეიძლება ძალიან გემრიელი იყოს. ოთხნაირი ცივი და ცხელი კერძი სავსებით საკმარისია _ ბადრიჯანი ნიგვზით, კიტრი პომიდვრის სალათა, რომელსაც განსაკუთრებულად ვამზადებთ, ყველი ორნაირი, შეიძლება ნადუღი, ამის მერე _ ხაჭაპური, ჩაქაფული, ჩაშუშული, მწვადი და კუპატი _ ეს სავსებით საკმარისია. შეიძლება ერთი თევზის კერძიც დაემატოს -_ან კალმახი ბროწეულის წვენში, ან ორაგული ქინძმარში.




ამ "რამდენიმესართულიანმა" სუფრებმა და 600 კაციანი ქორწილების თამადობამ, წლების წინ ბევრი კილოგრამი შემძინა. იყო დრო, როცა დღევანდელ წონასთან შედარებით 42 კილოთი მეტი ვიყავი. აი, აქედან იწყება ჩემი ბლოგის მეორე ნაწილი _ ჯანსაღი კვების რეჟიმი, შემცირებული რაციონი და დათვლილი კალორიები. როცა ჭარბმა წონამ ჯანმრთელობის პრობლემებიც გამოიწვია, დავიწყე ცილების დიეტით. მერე, ვცდილობდი მეჭამა ერთსა და იმავე დროს. შერეულად არ ვჭამდი, მაგალითად, ხორცს კარტოფილს არ ვაყოლებდი. ან ბოსტნეულის დღე მქონდა, ან ცილების. ვარჯიში და სირბილი არ გამომდიოდა, ერთდაერთი, ცურვაზე დავდიოდი. ყოველდღე სასწორზე ვდეგებოდი. მერე, ყოველ კვირას ვიწონებოდი და ნელ-ნელა წონის დაკლებაც დაიწყო. ეს პროცესი ორი წელი გაგრძელდა. თუმცა, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ამ პერიოდში ყოველი დღე ასეთი მქონდა. დამილევია კიდევაც და არაჯანსაღი პროდუქტიც მიჭამია. ახლა, კვირაში ორი ან სამი დღე ვაკეთებ განტვირთვას. წონას ვიმატებ თუ არ ვიმატებ, შემიძლია მთელი დღე ვიყო უმარილო, უცხიმო წიწიბურაზე ან _ ერთი დღე მთლიანად ვიყო შავ შოკოლადზე. ან, ვჭრი კიტრს და სტაფილოს, ცოტა მარილს, ძმარს და ლიმონის წვენს ვამატებ და ვიღებ განტვირთვის სალათს, რომელიც, ამავდროულად, ძალიან მიყვარს. უშაქრო ყავა და ჩაი, ცხადია, მისაღებია. განტვირთვის ამ დღეების დამსახურებით, მე წონაში აღარ ვიმატებ.






განტვირთვის დღეები კი, როგორც წესი, მოჰყვება ისეთ საღამოებს, როცა ვახშამს მე ვამზადებ. სულ განტვირთვის დღეებზე და დიეტაზე ყოფნაც არ შეიძლება. ჩემი ვახშამი კი, მარტივად მოსამზადებელია სხვადასხვა ძეხვეულით, რომელიც "ნიკორას" პროდუქციაში მრავლადაა. ამიტომ, ჩემს ვახშამს "ნიკორას" სარდელით, შაშხით, მარტივად და გემრიელად ვამზადებ. თან "ვამატებ" ერთ კათხა ლუდს და ფეხბურთს, რომელიც ჩემს ვახშამს ყველაზე მეტად უხდება.

Print ელ-ფოსტა
FaceBook Twitter Google
ამავე კატეგორიაში
"როცა აყვავდა ნუში"...
როგორ შეიძლება რამე კარგი თქვა მოვლენაზე, რომელსაც ერთი ადამიანის სიცოცხლე მაინც ეწირება?
12:03 / 01.05.2020
"როცა აყვავდა ნუში"...
როგორ შეიძლება რამე კარგი თქვა მოვლენაზე, რომელსაც ერთი ადამიანის სიცოცხლე მაინც ეწირება?
12:03 / 01.05.2020
"ყოფიერების აუტანელი სიმსუბუქე"
07:31 / 24.04.2020
"ყოფიერების აუტანელი სიმსუბუქე"
07:31 / 24.04.2020
ჟურნალ
ჟურნალ "სითის" მკითხველები უკვე იცნობენ ქართულ - ამერიკული რეპროდუქციული კლინიკა "რეპროარტის" ექიმებსა და მათ ისტორიებს. ამ ნომერში კლინიკის კიდევ ერთი წარმატებული ექიმის, მეან გინეკოლოგ- რეპროდუქტოლოგ- ენდოკრინოლოგ თამარ ბარბაქაძის სამედიცინო გზაზე გიამბობთ.
14:10 / 14.03.2020

პოპულარული
აბაშიძეზე, ერთი ჩვეულებრივი კორპუსის ბოლო სართულზე, 3 შვილთან, მშობლებთან, ბებიასთან და ძაღლთან ერთად ცხოვრობს.
06:41 / 06.06.2018
ეს დღე ისე მახსოვს, თითქოს გუშინ იყო...
07:18 / 19.10.2017
ვინ და როდის მოიგონა ის ამბავი, რომ შვილებთან ერთად მხოლოდ ისეთ ადგილებს უნდა სტუმრობდე, რომლებსაც აქვთ სტატუსი _ "საბავშვო ადგილები".
11:30 / 11.07.2018
რედაქტორის რჩევა

სხვა სიახლეები
სიყვარულით „შატო მერედან”
ჰემინგუეის მონათხრობი
10:39 / 12.06.2020
DELFY    Parfume
ცნობილი ბრენდის ახალი სუნამო
15:42 / 08.06.2020
და მიდიოდა დღე კარანტინისა ...
ჩემი ეკა ხოფერიას მესიჯს ვიღებ (კარანტინის დღეებზე უნდა დავწერო სტატია)
09:23 / 06.05.2020
და მიდიოდა დღე კარანტინისა...
"ყოფიერების აუტანელი სიმსუბუქე"
07:31 / 24.04.2020
Peace Artist

Our Interview with Eliso Bolkvadze was planned as early as summertime, but in the pianist’s life, there are so many things,

10:50 / 02.11.2018
სარედაქტორო
ამბობენ, ქალებს კარგი მეხსიერება აქვთო, მე ვიტყოდი, ძალიან კარგი.
07:46 / 23.10.2017

კალენდარი
«« ივლისი 2020 »»
2930 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31 12
ვალუტა
EUR
EUR
1
3.4507
TRY
TRY
1
0.4457
USD
USD
1
3.0594
ამინდი
ბორჯომი 18 °C
img
სოხუმი 21 °C
img
ახალქალაქი 13 °C
img
გამოწერა