ახალი ამბები
ირაკლი თოდაძე, შეფმზარეული
...
Gault&Milau-ს აღიარება ჩემთვის არის...
შეფმზარეულებისთვის საშიში ტენდენცია ყალიბდება, რაც ინფორმაციული დონის ამაღლებით არის გამოწვეული. მომხმარებელი მეტს ითხოვს, კრიტიკულია, უკეთ ერკვევა კულინარიულ სტანდარტებში, რაც Gault&Milau-ს შემოსვლით კიდევ უფრო გამძაფრდება.


ეს პროფესია იმიტომ ავირჩიე, რომ...
შემთხვევით. პირველად კულინარიასთან შეხება ბავშვობაში, ე.წ "გოგლი-მოგლის" მომზადებისას მქონდა. ჩემთვის აღმოჩენა იყო, როდესაც ათქვეფილი ცილა `გოგლი-მოგლს~ დავუმატე და მასა გაბევრდა. მერე იყო მჭადში შაქრის დამატება,ნამცხვრების კეთება... დროთა განმავლობაში ეს სფერო და პროდუქტებთან ურთიერთობა ჩემთვის საინტერესო გახდა.


რისი მომზადება გიყვართ ყველაზე მეტად?
ბოსტნეულით და ხილით მომზადებული კერძების.


რომელი ქვეყნის სამზარეულოს წარმოადგენთ?
ფრანგულ სამზარეულოს, დამახასიათებელი ნიშნებით.


სამი, ჩემი საყვარელი, სამზარეულო...

ქართული, ფრანგული და ესპანური.


სამი, ჩემთვის ყველაზე გემრიელი, კერძია...

კერძების მიმართ ნეიტრალური ვარ. თუმცა, გამორჩეულად ხინკალი მიყვარს.


ჩემი სამზარეულოს კონცეფცია...
არ დანებდე და არ აკეთო საქმე გულგრილი დამოკიდებულებით და მიდგომით. მიუღებელი ფრაზაა _ "ასეც წავა".


მართვის თქვენეული სტილი...
ვამაყობ იმით, რომ ადამიანები, რომლებიც ჩემთან ერთად მუშაობდნენ, დღეს წამყვან რესტორნებში მოღვაწეობენ.


ვინ არის თქვენთვის სამაგალითო შეფი?

René Redzepi


ადამიანი, რომლისთვისაც სიამოვნებით მოამზადებდით ვახშამს
ჩემი ოჯახის წევრებისთვის. განვიცდი, რომ ვამზადებ ყველასთვის და ყველაზე იშვიათად ოჯახისთვის.


მუშაობისას როდის ხართ ყველაზე ბედნიერი?
კერძის დასრულებისას.


ყველაზე სასიამოვნო კომპლიმენტი, რაც პროფესიასთან დაკავშირებთ მიგიღიათ
კომპლიმენტებზე მეტად კრიტიკა მიყვარს. ეს მოტივაციაა, რათა უფრო მეტი ვიმუშაო საკუთარ თავზე.


ბოლოს ვჭამე...
არ მახსოვს.


საუზმე, სადილი თუ ვახშამი?
სადილი.


რა არის ტრენდული კვების თანამედროვე ინდუსტრიაში?
კერძის პრეზენტაცია.


ყველაზე საყვარელი ინგრედიენტი ...
ვაშლი.


როგორ ირჩევთ პროდუქტს და როგორ ამოწმებთ ინგრედიენტების ხარისხს?
ჩემთვის მთავარია სამი ფაქტორი: ვიზუალი, არომატი და ტექსტურა.

Print ელ-ფოსტა
FaceBook Twitter Google
ამავე კატეგორიაში
თუ
ოდესმე გიფიქრიათ, რომ თბილისის ქუჩებში ერთფეროვანი ჩაცმულობა
ჭარბობს და დიდად განსხვავებულ სამოსს ვერ ნახავთ,

თუ ოდესმე გიფიქრიათ, რომ თბილისის ქუჩებში ერთფეროვანი ჩაცმულობა ჭარბობს და დიდად განსხვავებულ სამოსს ვერ ნახავთ,

10:46 / 07.12.2018
თუ
ოდესმე გიფიქრიათ, რომ თბილისის ქუჩებში ერთფეროვანი ჩაცმულობა
ჭარბობს და დიდად განსხვავებულ სამოსს ვერ ნახავთ,

თუ ოდესმე გიფიქრიათ, რომ თბილისის ქუჩებში ერთფეროვანი ჩაცმულობა ჭარბობს და დიდად განსხვავებულ სამოსს ვერ ნახავთ,

10:46 / 07.12.2018
 
ბევრი წლის წინ, როცა არ არსებობდა სოციალური
ქსელები და ჯერ ინტერნეტიც არ იყო ჩვენს ცხოვრებაში დიდი დოზით
შემოჭრილი,

 

ბევრი წლის წინ, როცა არ არსებობდა სოციალური ქსელები და ჯერ ინტერნეტიც არ იყო ჩვენს ცხოვრებაში დიდი დოზით შემოჭრილი,

13:42 / 05.12.2018
 
ბევრი წლის წინ, როცა არ არსებობდა სოციალური
ქსელები და ჯერ ინტერნეტიც არ იყო ჩვენს ცხოვრებაში დიდი დოზით
შემოჭრილი,

 

ბევრი წლის წინ, როცა არ არსებობდა სოციალური ქსელები და ჯერ ინტერნეტიც არ იყო ჩვენს ცხოვრებაში დიდი დოზით შემოჭრილი,

13:42 / 05.12.2018
 
 
,,ხელოვნება
გადაგვარჩენს'' - ამ ლოზუნგით უნდა ვიცხოვროთ ადამიანებმა.

 

 

,,ხელოვნება გადაგვარჩენს'' - ამ ლოზუნგით უნდა ვიცხოვროთ ადამიანებმა.
12:04 / 04.12.2018

პოპულარული
ვინ და როდის მოიგონა ის ამბავი, რომ შვილებთან ერთად მხოლოდ ისეთ ადგილებს უნდა სტუმრობდე, რომლებსაც აქვთ სტატუსი _ "საბავშვო ადგილები".
11:30 / 11.07.2018
აბაშიძეზე, ერთი ჩვეულებრივი კორპუსის ბოლო სართულზე, 3 შვილთან, მშობლებთან, ბებიასთან და ძაღლთან ერთად ცხოვრობს.
06:41 / 06.06.2018
ეს დღე ისე მახსოვს, თითქოს გუშინ იყო...
07:18 / 19.10.2017
რედაქტორის რჩევა

სხვა სიახლეები
მოდა ქართული! MBFW 2018 S/S

თუ ოდესმე გიფიქრიათ, რომ თბილისის ქუჩებში ერთფეროვანი ჩაცმულობა ჭარბობს და დიდად განსხვავებულ სამოსს ვერ ნახავთ,

10:46 / 07.12.2018
Peace Artist

Our Interview with Eliso Bolkvadze was planned as early as summertime, but in the pianist’s life, there are so many things,

10:50 / 02.11.2018
ქართველი ჯეისონ სტეტჰემი-ვინ არის და რა გეგმები აქვს მას
თუ გეტყვით, რომ თბილისში მეგა ვარსკვლავის ჯეისონ სტეტჰემის ორეულს შეხვდებით, გადამეტებული ნათქვამი ნამდვილად არ იქნება.
09:33 / 04.12.2017
"სითი" წარმოგიდგენთ სოციალურ  პროექტს -"ეამაყება თბილისს"
თბილისი არის ქალაქი, რომელიც მიქმნის ისეთ კომფორტს, როგორსაც ვერცერთი სხვა ქალაქი.
07:54 / 29.11.2017
სარედაქტორო
ამბობენ, ქალებს კარგი მეხსიერება აქვთო, მე ვიტყოდი, ძალიან კარგი.
07:46 / 23.10.2017
სიყვარულის მოედანი

ვატო არველაძე
მაკუნა ზედაშიძე

ვისაც შოთა არველაძის ავტობიოგრაფიული წიგნი "გუშინ" წაგიკითხავთ, ბევრ საინტერესო ეპიზოდთან ერთად აუცილებლად გემახსოვრებათ ეს მონაკვეთიც, ფეხბურთელების ოჯახის ახალ თაობაზე:
"ჩემი გიორგუნა, აჩის რეზი, რეზის ვატო და ნიკა... გვარის გამგრძელებლები ჩვენს ოჯახს, ღმერთის წყალობით, არ აკლია, მაგრამ არ ვიცი, რომელიმე თუ გამოვა ფეხბურთელი... და თუ ვერ ითამაშებენ, ალბათ, მე, აჩი, რეზი და კიჭა გავგიჟდებით! გავგიჟდებით, ნამდვილად გავგიჟდებით!"
10:51 / 10.10.2017

კალენდარი
«« დეკემბერი 2018 »»
2627282930 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31 123456
ვალუტა
EUR
EUR
1
3.0324
TRY
TRY
1
0.4992
USD
USD
1
2.6682
ამინდი
ბორჯომი 3 °C
img
სოხუმი 5 °C
img
ახალქალაქი -3 °C
img
გამოწერა