ახალი ამბები
ქეთი ბაქრაძე, რესტორატორი
...
Gault&Milau-ს აღიარება ჩემთვის არის...
ეს არის უკვე საერთაშორისო სტანდარტი, გზამკვლევი ამ სფეროში და ამასთანავე, ძალიან საპასუხისმგებლო მოვლენა.


ეს პროფესია იმიტომ ავირჩიე, რომ...
ეს პროფესია არ იყო ჩემი არჩევანი. დავამთავრე ჟურნალისტიკა და არც ვფიქრობდი ამ სფეროზე. ზოგადად, ძალიან მიყვარს კერძების მომზადება და შემდეგ ამ ყველაფრის სხვებისთვის გაზიარება.


რისი მომზადება გიყვართ ყველაზე მეტად?
ყველაფრის მომზადება მიყვარს, გააჩნია ხასიათს, სეზონს. თუმცა, კონკრეტული პროდუქტის ამოჩემებაც ვიცი.


რომელი ქვეყნის სამზარეულოს წარმოადგენთ?
პირველ რიგში, საქართველოს.თუმცა, არაქართული რესტორნები იმიტომ გავაკეთე, რომ ეს სფერო განვითარებულიყო და შეგვეგრძნო ახალი გემოები.


სამი, ჩემთვის საყვარელი, სამზარეულო...
ესეც ხასიათზეა დამოკიდებული... ქართული, იტალიური და ფრანგული მთების, აზიური...


ჩემთვის ყველაზე გემრიელი სამი კერძია...
ჩაქაფული არის ის კერძი, რომელიც ძალიან მიყვარს და მგონია, რომ გამორჩეული ქართული კერძია. დანარჩენი _ ხასიათის მიხედვით.


ჩემი სამზარეულოს კონცეფცია...
ვარ მკაცრი, ძალიან მკაცრიც. თუმცა, ჩემთვის მთავარია ადამიანების ნდობა და საქმის მიმართ ერთგული დამოკიდებულება.


მართვის თქვენეული სტილი...
გუნდური მართვის და მუშაობის სტილი.


ვინ არის თქვენთვის სამაგალითო შეფი?
სამაგალითო შეფი არ მყავს. თუმცა, მომწონს სხვადასხვა შეფმზარეული.


ადამიანი, რომლისთვისაც სიამოვნებით მოამზადებდით ვახშამს?
კახა ბენდუქიძე


მუშაობისას როდის ხართ ყველაზე ბედნიერი?
როდესაც ვამზადებ რაღაც ახალს. ვნახულობ ახალ პროდუქტს, რომლითაც დიდი ხანია მინდოდა კერძის მომზადება.


ყველაზე სასიამოვნო კომპლიმენტი, რაც პროფესიასთან დაკავშირებთ მიგიღიათ
როდესაც მოსწონთ შენი კერძები. ეს არის ყველაზე დიდი კომპლიმენტი.


ბოლოს ვჭამე...
დეტოქსის დღე მქონდა. თუმცა, დავარღვიე.


საუზმე, სადილი თუ ვახშამი?
გაწერილი გრაფიკი არ მაქვს, მაგრამ არის კონკრეტული ადგილები, სადაც მიყვარს ლანჩისთვის და სავახშმოდ შევლა.


რა არის ტრენდული კვების თანამედროვე ინდუსტრიაში?
არ მომწონს სიტყვა ტრენდული. ჩემთვის დღეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ სტუმარს, რომელიც ჩემთან მოვა, ადგილზევე დახვდეს იქ მომზადებული ნატურალური პროდუქტი. ძალიან მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ რას ვჭამთ.


ყველაზე საყვარელი ინგრედიენტი...
არ მაქვს საყვარელი ინგრედიენტი, გააჩნია ხასიათს. არ მიყვარს სუნელები, რომლებიც საკვებს გემოს უკარგავს.


როგორ ირჩევთ პროდუქტს და როგორ ამოწმებთ ინგრედიენტების ხარისხს?
ფერი,ზომა, სიხასხასე. კარგი პროდუქტი თავად გეუბნება მის შესახებ.

Print ელ-ფოსტა
FaceBook Twitter Google

პოპულარული
ვინ და როდის მოიგონა ის ამბავი, რომ შვილებთან ერთად მხოლოდ ისეთ ადგილებს უნდა სტუმრობდე, რომლებსაც აქვთ სტატუსი _ "საბავშვო ადგილები".
11:30 / 11.07.2018
აბაშიძეზე, ერთი ჩვეულებრივი კორპუსის ბოლო სართულზე, 3 შვილთან, მშობლებთან, ბებიასთან და ძაღლთან ერთად ცხოვრობს.
06:41 / 06.06.2018
ეს დღე ისე მახსოვს, თითქოს გუშინ იყო...
07:18 / 19.10.2017
რედაქტორის რჩევა

სხვა სიახლეები
ახალი რომანი თუ საქმიანი ურთიერთიერთობა?-რა აკავშირებს დიზაინერ მეგი გაბუნიას მოდელ ალექსანდრე მელაძესთან?
რამდენიმე დღის წინ ბარსელონაში დიზაინერ მეგი გაბუნიას მამაკაცის ხაზის ფოტოსესია ჩატარდა.
13:06 / 27.08.2018
ქართველი ჯეისონ სტეტჰემი-ვინ არის და რა გეგმები აქვს მას
თუ გეტყვით, რომ თბილისში მეგა ვარსკვლავის ჯეისონ სტეტჰემის ორეულს შეხვდებით, გადამეტებული ნათქვამი ნამდვილად არ იქნება.
09:33 / 04.12.2017
"სითი" წარმოგიდგენთ სოციალურ  პროექტს -"ეამაყება თბილისს"
თბილისი არის ქალაქი, რომელიც მიქმნის ისეთ კომფორტს, როგორსაც ვერცერთი სხვა ქალაქი.
07:54 / 29.11.2017
სითი COVER
ასე მგონია, ნატო მეტონიძე საკუთარ ბიოგრაფიას ყველაზე კარგად სცენიდან გვიყვება.
08:23 / 28.11.2017
სარედაქტორო
ამბობენ, ქალებს კარგი მეხსიერება აქვთო, მე ვიტყოდი, ძალიან კარგი.
07:46 / 23.10.2017
სიყვარულის მოედანი

ვატო არველაძე
მაკუნა ზედაშიძე

ვისაც შოთა არველაძის ავტობიოგრაფიული წიგნი "გუშინ" წაგიკითხავთ, ბევრ საინტერესო ეპიზოდთან ერთად აუცილებლად გემახსოვრებათ ეს მონაკვეთიც, ფეხბურთელების ოჯახის ახალ თაობაზე:
"ჩემი გიორგუნა, აჩის რეზი, რეზის ვატო და ნიკა... გვარის გამგრძელებლები ჩვენს ოჯახს, ღმერთის წყალობით, არ აკლია, მაგრამ არ ვიცი, რომელიმე თუ გამოვა ფეხბურთელი... და თუ ვერ ითამაშებენ, ალბათ, მე, აჩი, რეზი და კიჭა გავგიჟდებით! გავგიჟდებით, ნამდვილად გავგიჟდებით!"
10:51 / 10.10.2017

კალენდარი
«« ოქტომბერი 2018 »»
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 1234
ვალუტა
EUR
EUR
1
3.1134
TRY
TRY
1
0.4883
USD
USD
1
2.7026
ამინდი
ბორჯომი 10 °C
img
სოხუმი 19 °C
img
ახალქალაქი 7 °C
img
გამოწერა